Wo du gut isst, fühlst du dich wie zu Hause.

Das erste Regelwerk der Romagnolischen Küche in Hotels

In der Romagna wird dieses Bündnis zu einem echten Regelwerk, das aus der Zusammenarbeit zwischen dem Konsortium Cesenatico Bellavita und Casa Artusi, dem „Mutterhaus“ der italienischen Hausküche, entstanden ist. Das Ziel ist klar: Die Hotels sollen zu authentischen Botschaftern des romagnolischen Geschmacks werden – mit einfachen, aber strikten Regeln. Denn zwischen einem Hotel „in der Romagna“ und einem Hotel „mit der Romagna in der Küche“ liegt derselbe Unterschied wie zwischen irgendeinem Gericht und demjenigen, das dich sagen lässt: Hier fühle ich mich wohl, hier komme ich wieder.

Die 5 goldenen Regeln, um das echte Romagna am Tisch zu erkennen

Alles beginnt mit dem Erbe von Pellegrino Artusi, der mit seinem Handbuch von 790 Hausrezepten ganz Italien in einem Punkt vereint hat: Die Küche ist nicht nur Nahrung, sie ist Kultur, Erzählung, Identität. Das gemeinsam mit Casa Artusi entwickelte Fünf-Punkte-Manifest übersetzt diesen Geist in fünf grundlegende Zutaten, die als Kompass dienen. Du wirst keine abstrakten Formeln finden, sondern konkrete Entscheidungen, die sich auf dem Teller, im Ambiente und im Lächeln der Gastgeber widerspiegeln.

Qualität

Die Hand des Küchenchefs oder die Technik allein genügen nicht. Den Unterschied macht die Zutat: Fleisch von der Mora Romagnola, frischer Fisch aus der Adria, Käse von kleinen Käsereien, natives Olivenöl extra aus den Hügeln.

Hier wird nichts dem Zufall überlassen: Jedes Produkt erzählt stolz von seiner Herkunft. Wie Artusi sagte: „Wählen Sie immer die feinsten Zutaten, denn diese werden Sie glänzen lassen.“

Saisonalität

Das Obst zur Hochsaison der Ernte, das Gemüse des Tages, die Achtung der natürlichen Rhythmen. Der Geschmack folgt den Jahreszeiten, nicht den Preislisten der Lieferanten.

In den romagnolischen Gerichten ist Einfachheit ein Wert, und rohes Gemüse ist keine Dekoration, sondern Nahrung. Denn jede Farbe hat ihr Vitamin und jede Zutat ihre Geschichte.

Herzlichkeit

In der Romagna wird der gute Morgen im Speisesaal serviert, nicht nur an der Rezeption. Die Gastfreundschaft ist die sprichwörtliche der Sechzigerjahre, aber sie lebt noch heute in den Teams weiter, die in Harmonie zusammenarbeiten – zwischen Köchen, Kellnern, Produzenten und Geschichtenerzählern der Region.

Jedes Gericht ist eine Gelegenheit zur Begegnung, jede Geste ein Willkommensgruß. Und die beste Sauce, sagte Artusi immer, „ist ein freundliches Gesicht und aufrichtige Herzlichkeit.“

Erzählen

Ein Hotel, das das Siegel des Konsortiums verdient, versteht es, das zu erzählen, was auf den Tisch kommt. Ob es der Koch ist, der das Gericht erklärt, ein Informationsblatt mit Artusi-Rezepten oder ein Themenabend mit den Produzenten – entscheidend ist die Verbindung zwischen denen, die kochen, und denen, die genießen.

Denn in der Romagna braucht selbst die Einfachheit die richtigen Worte. Und Ehrlichkeit, um es mit Artusi zu sagen, „ist die Seele des Handels.“

Rezepte aus der Romagna

Einfachheit, ja, aber mit Persönlichkeit. In den Gerichten der Hotels, die dem Disciplinare folgen, findet sich eine Küche, die nährt und Geschichten erzählt, inspiriert vom Artusi-Rezeptbuch und der mündlichen Tradition.

Suppen, Piadina, Eintöpfe, kräftige, aber ausgewogene Hauptgerichte. Eine „hausgemachte“ Küche, die – wie der Gast – sich nie mit weniger zufrieden gibt.

Eine Garantie für stilvolles Reisen

Das Disziplinar ist nicht nur ein Leitfaden für diejenigen, die kochen, sondern auch ein Versprechen für diejenigen, die sich für einen Aufenthalt in der Romagna entscheiden. Ein Pakt zwischen Gastgeber und Gast: Auf dem Teller findest du Zutaten aus der Region, mindestens ein zertifiziertes Rezept aus der Romagna, fünf DOP- oder IGP-Produkte, eine vegetarische Option und eine Kostprobe aus der Welt von Artusi.

Weil man in der Romagna nicht nur gut, sondern vor allem echt isst.